顺德菜，粤菜之奇葩，以丰富多样的制作物料著称，清、鲜、爽、嫩、滑之口感冠绝天下。好菜必有好厨，有道是“食在广州，厨出凤城”，出自凤城的好师傅，能将普通的食材做成不平凡的菜式，化腐朽为神奇。

　　在凤城名厨的精心烹制和讲解下，美食军团的团友们在松山湖畔，观美景，享饕餮顺德菜。

　　本报记者 陈旻 实习生 邓镁/文 本报记者 曹雪琴 实习生 谢耀禧/图

　　活动概要

　　团友热捧凤城美食

　　本报美食军团“进军”凤城国际美食城，该活动召集令一经刊登，就引来众多食客的热线垂询，报名情况非常火爆，当日名额已基本报满。

　　不少报名食客表示，对顺德美食垂涎已久，看到此次美食军团推出了这类美食，感到非常兴奋。只要48元就能享受到原价888元一席的地道顺德美食，免费品尝上等铁观音，品味法国名牌拉图魔方红酒，优惠回馈读者，毫不犹豫地立刻报名了。

　　据悉，本次活动还设有激动人心的抽奖环节，礼品是由酒店方提供的总计六张现金券，使读者报名的热度进一步提升。

　　现场品鉴

　　饕餮大餐 原汁原味 

　　7月26日晚上6点，凤城国际美食城的气氛已经十分热烈，美食军团的团友们都已早早的到来，只为品尝顺德地道美食，一饱口福。

　　据顺德大厨介绍，顺德菜，贵在师傅巧用心思，简单的一条鱼或是一只鸡，能做出几十款菜肴，款款都有独特的风味。当晚精心挑选的菜单就包括，餐前的顺德拆鱼羹、麻辣凤爪，精选主菜有鬼马大盘鱼、凤城三式拼、鹅肝酱炒茶树菇、大良炒牛奶、金莎焗玉米松子、豉油王碌大骟鸡，餐中饮品是鲜榨西瓜汁，餐后甜品更有出名的顺德第一包，款款菜式都对得住“饕餮”之名。

　　经典菜式

　　鬼马大盘鱼：“鬼马”一词，来自在菜中加入了使汤底更为鲜甜的马蹄和吸油的“油炸鬼”。精选从顺德过来的“缩骨鱼”，事先蒸好的鱼再与大量的新鲜虾、蟹、沙白、扇贝一起慢火熬煮，之后还可以随意添加冬瓜干、生菜一起煮，想吃哪样任君选择。夏日一盘涮涮锅式的海鲜大餐，让你尝尽嫩滑的鱼肉、浓郁的汤底、鲜甜的味道。而且分量十足，是家庭聚餐不可错过的选择。

　　捞鱼生：为了迎接美食军团的到来，食肆方还特意为团友们准备了一道现场亲手制作的美食——捞鱼生。透明、细腻的鱼生，首先淋上生油均匀搅拌，光鲜的色泽让人食欲大增，团友可放心地享用。随后撒上一层薄薄的盐，使得鱼生的口感干爽而不油腻。最后加上洋葱、胡萝卜丝、黄色姜丝、绿色柠檬丝、花生等十几种任选的作料，均匀搅拌，捞在一起即可。红、黄、白、绿等鲜艳色泽，口感新鲜、滑嫩的捞鱼生，刚一登场，现场人气就瞬间高涨。

　　大良炒牛奶：选用蛋白质含量高、水分充足的水牛牛奶，加入蛋清后，一起慢火熬煮直至稠状，再配以新鲜的虾仁一起烹制。慢火烹饪要掌握好火候和时机，这是一道非常考师傅手艺的“功夫菜”。爽脆松子和鲜甜虾仁的搭配，完全带出牛奶特有的浓郁香味以及炒牛奶的滑感。

　　顺德第一包：浑圆的形状，淡黄、松软的表层，卖相十分讨喜。轻咬一口，流沙般的奶黄瞬间从包中溢出，奶香味充溢在四周，是一道老少咸宜的包点。

　　团友感言

　　曾小朋友：第一次和爸爸妈妈参加美食军团，今天的每一道菜都很好吃，但是我最爱的是那道鬼马大盘鱼，看起来很有趣，而且好好吃，最想和爷爷奶奶分享这道好吃的菜，有机会一定要叫上他们一起来尝尝。

　　陈女士：又一次来参加美食军团了，每一次参加都带给我惊喜，这次的顺德美食实在是赞！样样都好吃，不愧是厨出凤城！