• 焚香静气:焚品檀香,造就幽静、平和气氛;
• 叶嘉酬宾:出示所泡茶叶让客人观赏;
• 火煮山泉:泡茶用山溪泉水为上,用火煮沸;
• 孟臣淋漓:即汤洗茶壶,惠孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣;
• 乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内;
• 悬壶高冲:又称高山流水,把盛开水的壶提高冲水,充分激荡茶叶使茶叶翻动清洁茶叶;
• 春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶叶更清洁(不喝);
• 重洗仙颜:用开水淋洗茶壶,即洗净茶壶外表又提高壶温;
• 若琛出韵:即汤洗茶杯,若琛(清初)以擅长制茶杯而出名,后人把茶杯喻为若琛瓯;
• 玉液回壶:即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀;
• 游山玩水:依次来回往各杯低斟茶水;
• 关公巡城:沿着杯壁斟茶一圈;
• 韩信点兵:壶中茶水少许时,则住各杯点斟茶水(又称蜻蜓点水或观音滴水);
• 三龙护鼎:用母指食指扶杯,中指托杯,此法既稳当又雅观,三根手指比喻三龙,此时另一手可做护杯姿势;
• 喜闻幽香:即闻乌龙茶的香味;
• 鉴赏三色:认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色,故称三色;
• 初品奇茗:观看、闻香后开始品茶汤味道(三口为一品);
• 尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢茶农栽种,制作佳茗,恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。
二十七道武夷茶艺程序
• 恭请上座 客在上位,主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。 • 焚香静气 焚点檀香,造就幽静、平和的气氛。 • 丝竹和鸣 轻播古典民乐,使品茶者进入品茶的精神境界。 • 叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名,意为茶叶嘉美。 • 活煮山泉 泡茶用山溪泉火为上,用活火煮到初沸为宜。 • 孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。 • 乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。 • 悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。 • 春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫,使茶叶清新洁净。 • 重洗仙颜 用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表,又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。 • 若琛出浴 即烫洗茶杯。若琛为清初人,以善制茶杯而出名,后人把名贵茶杯喻为若琛。 • 玉液回壶 即把已泡出的茶水倒出,又转倒入壶,使茶水更为均匀。 • 关公巡城 依次来回往各杯斟茶水。 • 韩信点兵 壶中茶水剩下少许时,则往各杯点斟茶水。 • 三龙护鼎 即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。 • 鉴赏三色 认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。 • 喜闻幽香 即嗅闻岩茶的香味。 • 初品奇茗 观色、闻香后开始品茶味。 • 再斟兰芷 即斟第二道茶,"兰芷"泛指岩茶。宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。 • 品啜甘露 细致地品尝岩茶,"甘露"指岩茶。 • 三斟石乳 即斟三道茶。"石乳",元代岩茶之名。 • 领略岩韵 即慢慢地领悟岩茶的韵味 • 敬献茶点 奉上品茶之点心,一般以咸味为佳,因其不易掩盖茶味。 • 自斟漫饮 即任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。 • 欣赏歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。 • 游龙戏水 选一条索紧致的干茶放入杯中,斟满茶水,恍若乌龙在戏水。 • 尽杯谢茶 起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。 |