• 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；
• 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；
• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；
• 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；
• 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；
• 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶使茶叶翻动清洁茶叶；
• 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；
• 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；
• 若琛出韵：即汤洗茶杯，若琛(清初）以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；
• 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；
• 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；
• 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；
• 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；
• 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；
• 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；
• 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；
• 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；
• 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。
二十七道武夷茶艺程序
• 恭请上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。
• 焚香静气 焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。
• 丝竹和鸣 轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。
• 叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏。"叶嘉"即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。
• 活煮山泉 泡茶用山溪泉火为上，用活火煮到初沸为宜。
• 孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
• 乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。
• 悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。
• 春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。
• 重洗仙颜 用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。
• 若琛出浴 即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。
• 玉液回壶 即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。
• 关公巡城 依次来回往各杯斟茶水。
• 韩信点兵 壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。
• 三龙护鼎 即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
• 鉴赏三色 认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。
• 喜闻幽香 即嗅闻岩茶的香味。
• 初品奇茗 观色、闻香后开始品茶味。
• 再斟兰芷 即斟第二道茶，"兰芷"泛指岩茶。宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。
• 品啜甘露 细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。
• 三斟石乳 即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。
• 领略岩韵 即慢慢地领悟岩茶的韵味
• 敬献茶点 奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。
• 自斟漫饮 即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
• 欣赏歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。
• 游龙戏水 选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。
• 尽杯谢茶 起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。 |
